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導入実績

ネオベジは、飲食店様をはじめとする
食品メーカー様へ、
消費者に合わせた
商品・メニューのご提案を行っております。
その一部を、ご導入頂いた
お客様のお声とともにご紹介いたします。

ハワイ・カイルアのお料理が東京で味わえる人気店シナモンズ 表参道店

「シナモンズヘルシープレート」
「MPS(モリンガプロテインスムージー)」

NEOVEGE WORKS
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商品開発者である料理長の湯川孝則さまに
お話をうかがいました。

ヘルシー女子にうれしい、美味しくおしゃれにプロテインとモリンガの栄養が摂れるメニューを共同開発しました。

―モリンガとピープロテインをメニューに取り入れようとお考えになったきっかけを教えてください。

 

今年話題の食材と伺い、是非当店でも提供したいと考えたのが、きっかけです。
また、同時に表参道という地域柄、ワークアウトやヨガをするお客様も多く、そういった方々に向けたヘルシーなメニューを考案しており、このヘルシーメニューにモリンガを取り入れたら、より栄養面でも充実したものが出来ると考え出来上がりました。

 

―シナモンズプロテインプレートのメニュー開発はどのように進んだのでしょうか。

 

モリンガとピープロテインを使ったパンケーキを開発しようと思ったとき、当初は甘いソースをかけて提供しようと考えていました。

 

―そうだったのですか!今は、甘さを控えたパンケーキになっていますよね。

 

ネオベジの小嶋さんに、ヘルシーメニューを導入することで、新しいお客様にも召し上がっていただきたいという課題をお伝えし、協議を重ねていくうちに、健康を意識しているお客様は甘いパンケーキでは避けられてしまうのではという考えに至りました。
そこで、プロテインパンケーキとサラダ・お肉(またはお魚)・卵白と組み合わせ、1食で40gのたんぱく質が摂れる「シナモンズヘルシープレート」という形でメニュー化することになりました。

 

―MPS(モリンガプロテインスムージー)についてはいかがでしょうか。

 

「MPS」についても同様で、モリンガとピープロテインを中心に、バナナを加え、甘すぎないドリンクにしました。モリンガやピープロテインと相性のよい食材をご提案いただき、栄養価や味の良さを活かしつつ、お店のオペレーションがスムーズなメニューにすることができました。

■お店紹介

ハワイ・カイルアのお料理が味わえる人気店 シナモンズ表参道店

シナモンズ様は、ハワイで最も権威のあるハレアイナ賞を受賞したオアフ島カイルアのレストラン。ローカルに愛されるお料理をぜひ日本でも、という思いで開店した東京1号店は、そのフレンドリーなおもてなしが心地よく、ハワイを肌と舌で感じられるお店です。

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